La recette du Blaff de chevrettes Blaff de chevrettes
Pour 4 personnes :
- 1 Kg de chevrettes (crevettes d’eau douce appelées aussi ouassous en Guadeloupe)
- 1 litre d’eau
- 4 citrons juteux
- 1 piment frais
- 1 cuillère a café de poivre
- 1 bouquet garni + oignon et ail.
Porter à ébullition l’eau et les ingrédient dans une cocotte. Plonger y les crevettes 3 à 5 minutes selon leur taille (le blaff évoque le bruit des crevettes tombant dans le bouillon). Après cuisson, verser le jus de citron.
Servir dans une assiette creuse les chevrettes baignant dans leur bouillon, ou égouttées chaudes. Servir avec une sauce béarnaise ou hollandaise.
Accompagnement : riz, gratins de fruits à pain, légumes pays.
