Loup caraibes en croute de sel

recette Loup caraibes en croute de sel Loup caraibes en croute de sel

Ingrédients pour 4: un gros loup d’au moins 1 kg vidé non écaillé. 2 Kg de grosel. beurre, citron, persil.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat passant au four, préparer un lit de gros sel 1 cm environ, y déposer le loup et le recouvrir intégralement de gros sel. Placer le plat au four 30 minutes.

Sauce :Faire fondre le beurre, y ajouter 1/2 jus de citron (plus ou moins selon le goût) et du persil frais haché.

Pour servir le loup, casser la croute de sel. Les écailles se détacheront avec le sel.